Production
La culture de l’ail se fait à Tamberías, village de la vallée de Calingasta, dans la province de San Juan.

Il est situé à 1515 mètres au-dessus de la mer, au pied de la Cordillère des Andes, entouré d’un paysage magnifique, avec en toile de fond le montagnes Aconcagua, Mercedario et Alcázar.


Les différents facteurs dont on tient compte pour établir les bonnes régions pour les cultures, tels que le climat, l’édaphologie et le paysage, donnent à ce terroir des conditions extraordinaires pour la culture de l’ail.


L’association des facteurs agroécologiques particuliers de cette zone de culture (précipitations, humidité relative de l’air, thermo-photopériode, vents, hauteur, sols, eau) et le soin porté aux différents processus de production, en accord avec les normes de sécurité pour la consommation du produit, donnent à cette culture la qualité et les caractéristiques (taille, forme, couleur du bulbe, hygiène) qui répondent à l'attente des consommateurs les plus exigeants à travers le monde.



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